Kollade på skidåkning och slängde ihop en sallad till lunch, salladsgrönsaker, gurka, isberg, fetaost och dressing. Gjorde lite snabba små ostgratinerade vitlöksbröd också. Namnam! Min käre särbo fick med ägg och räkor. En promenad senare och en sväng förbi affärn okuperade jag spisen för att slänga ihop matlådor till kommande veckan.
1. Stark gryta med kokosmjölk och nudlar. Hade tinat quornfileer under morgonen. Gjorde på 5 st (2 per person + 1 till, för att allt, utom sallad, av nån anledning alltid blir mindre när man delar det). Ex: kokt potatis äter du max 2, men nog får du i dig mer än 12 klyftor potatis!?
Stekte på en massa champinjoner till att börja med, skar fileerna i bitar och stekte dessa också. Tillsatte hälften av champinjonerna och en sån kryddmix från thaihyllan i affären. Avslutade med att hälla på kokosmjölk och låta koka upp. Supersnabbt! Och lite halvfuskig matlagning;) Till nästa måltid hittade jag inspiration från det här receptet.
2. Stekte på strimlorna och la i hackad gul lök, vitlökspure och resten av champinjonerna. Sen tillsatte jag halva buljontärningen, en klick senap (helt vanlig senap), en skvätt vatten, en skvätt vitt vin och creme fraiche. Kryddade på med massa timjan, svartpeppar och lite salt. Kan säga att provsmaket smakade riktigt mumsigt! (jag älskar timjan!)
Under tiden hade jag kokat upp vatten i stor kastrull med salt och andra halvan av buljongtärningen till nudlarna. Nu står 8 matlådor i kylen (4 till oss var). Superskönt och jag ser fram emot luncherna i veckan;)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar